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Mangostan bleiben frisch nur wenige Tage haltbar. Durch die schnelle Verarbeitung im aufwändigen Gefriertrocknungsprozess können wir den originalen Geschmack der Mangostan beibehalten.
Mangostan schmecken süßlich, leicht säuerlich, exotisch-fruchtig
Mangostan
Die Frucht ist relativ selten und teuer, da Mangostanbäume sehr langsam wachsen und die Früchte empfindlich und schwer zu transportieren sind. Sie gilt daher als besonders edel, aromatisch und luxuriös, nicht umsonst wird die Mangostan auch "Königin der Früchte" genannt
Aus den Dschungel-Salzminen in Quiche, Guatemala. Nur ein Bruchteil des weltweit erzeugten Salzes wird noch von Hand geerntet, allein diese Tatsache macht unser schwarzes Salz zu einer einzigartigen Spezialität
Die Salzernte kann nur in zwei Monaten des Jahres durchgeführt werden, da die Salzhöhlen sonst mit Wasser geflutet sind und der Abbau nicht möglich ist
Schwarzes Salz
Mit dem Kauf von schwarzem Salz aus Guatemala unterstützt Du die traditionellen Lebensweisen der indigenen Bevölkerung, für die die Salzernte eine der wenigen Einkommensquellen darstellt.
Herkunft: Guatemala
Rambutan aus Mittelamerika und im speziellen Guatemala schmecken süßer und intensiver als Früchte aus Asien, weil sie in höheren Lagen wachsen. Dadurch reift die Frucht langsamer und kann mehr Aromen entwickeln
Rambutan schmecken ähnlich einer Mischung aus Lychee und Trauben
Rambutan
Unsere Rambutan werden sofort nach der Ernte mit Stickstoff gefriergetrocknet. So bleiben alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe erhalten, während der originale Geschmack bewahrt wird. Beim Gefriertrocknen verliert die Rambutan etwa 90% ihres Gewichts, eine Packung mit 28g enthält also etwa 250g frische Früchte!
Kakao Criollo gilt als edelster Kakao der Welt mit dem besten Geschmack und Aroma. Unser Kakao enthält alle gesunden Nährstoffe und auch die so wichtige Kakaobutter, die Schokolade und Trinkkakao so cremig macht
Kakao Criollo kann oft nur einmal pro Jahr geerntet werden, bei kommerziellen Sorten wie Forastero oder Trinitario ist das zwei- oder sogar dreimal pro Jahr möglich. Dadurch ist Kakao Criollo viel seltener und nicht überall erhältlich
Kakao Criollo
Alle Kakaosorten werden nach höchsten Qualitätsstandards angebaut, geerntet und verarbeitet. Die Kakaobohnen werden per Hand geerntet und langsam bei etwa 40 Grad Celsius fermentiert. Bei dieser niedrigen Verarbeitungstemperatur kann der Kakao mehr Aroma entwickeln.
Anders als in industrieller Herstellung, bei der nur Geschwindigkeit zählt. Dadurch schmeckt gewöhnlicher Kakao oft bitter und ist wenig bekömmlich
Nur ein Bruchteil der weltweiten Kaffee-Ernte besteht aus den hochwertigen Arabica-Bohnen, die wir für unsere Kaffees verwenden. Nur die besten, vollständig gereiften Kaffeekirschen werden verarbeitet. Die Ernte ist daher besonders aufwändig. Die Kaffeebauern müssen mehrmals dieselbe Pflanze ernten, weil die Kaffeebohnen nicht gleichzeitig reif sind.
Arabica-Kaffee aus Guatemala ist deshalb noch viel seltener! Kaffee aus Guatemala besticht durch vielfältige Geschmacksnoten. Es gibt 8 große Kaffee-Anbauregionen im Land, jedes Gebiet steht für einen eigenen Charakter. Röstkaffee aus Guatemala wird nie langweilig!
Kaffee
Arabica-Kaffee enthält deutlich weniger Koffein als herkömmliche Robusta-Bohnen. Dadurch kann man Arabica Kaffee zu jeder Tageszeit bedenkenlos genießen. Die langsame und schonende Trommelröstung unter den wachsamen Augen unserer Röstmeister sorgt dafür, dass sich die Geschmacksprofile und Aromen vollständig entfalten können.
Im Gegensatz dazu wird bei industrieller Kaffeeherstellung bei großer Hitze geröstet, der Kaffee wird dadurch oft verbrannt und schmeckt deshalb bitter.
