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Maya Cosmos cacao criollo
Maya Cosmos cacao criollo
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500g de "Cacao criollo" original de nuestra propia finca. Disfruta del mejor cacao del mundo de la más alta calidad.
Ya sea para beber o para chocolate casero, MAYA COSMOS KAKAO es la elección perfecta. Masa de cacao Criollo de alta calidad producida con los más altos estándares.
MAYA COSMOS KAKAO contiene todos los ingredientes importantes, incluidas las grasas saludables y la manteca de cacao. Todo lo que distingue y define el carácter de esta fruta.
Hecho con corazón y alma: cacao ceremonial enérgico para la ceremonia del cacao en casa o con amigos.
Nuestro cacao, que crece en forma silvestre en las selvas tropicales de Guatemala, se recolecta a mano, se fermenta, se seca al sol, se tuesta ligeramente y se pela.
Los granos son procesados y refinados en pequeñas cantidades, así es como nuestro cacao desarrolla sus finos y sutiles matices. Todos los pasos del trabajo son realizados por familias locales, descendientes de los mayas, en la selva tropical del corazón de Guatemala.
Nuestro cacao es cosechado exclusivamente a mano, nuestros recolectores experimentados examinan cada fruto y así determinan qué nibs de cacao han llegado al momento perfecto para la cosecha.
El contenido de la fruta de cacao se procesa posteriormente en las denominadas "cajas de sudor".
Estas cajas tienen ranuras para el drenaje y están cubiertas con hojas de plátano. Comienza el proceso de fermentación anaeróbica.
Durante el proceso de fermentación, el cacao se voltea cada dos o tres días, después de lo cual el cacao se traslada al área de secado. Los frijoles se dan vuelta varias veces al día hasta que estén completamente secos. Este proceso toma alrededor de una semana.
En el siguiente paso, los granos se tuestan ligeramente a unos 120-140 grados centígrados.
El cacao solo desarrolla todo su potencial a la temperatura adecuada. Le damos a nuestro cacao el tiempo que necesita.
Después del tostado, los granos se clasifican nuevamente a mano y se eliminan otros granos defectuosos. Un paso final que requiere mucho tiempo y mano de obra. Pero necesario para garantizar la mejor calidad.
Los granos de cacao Criollo se muelen y licuan mediante trituradoras especiales. La masa de cacao terminada se vierte en moldes y forma la base para todo tipo de chocolate y otras preparaciones.
Consejo:
Cuando prepare chocolate para beber, use agua en lugar de leche: la alta proporción de grasas saludables también hace que el cacao sea maravillosamente cremoso.
