CACAO MAYA Criollo de la selva tropical de Guatemala
Máxima calidad de nuestra propia finca.
Los granos de cacao criollo como el nuestro solo se pueden cultivar en Centroamérica debido a las condiciones geográficas y climáticas. Cultivado en forma silvestre en las selvas tropicales de Guatemala, nuestro cacao maya se cosecha a mano, se fermenta, se seca al sol, se tuesta ligeramente y se pela. Los granos se procesan y refinan en pequeños lotes, así es como nuestros nibs de cacao desarrollan sus finos y sutiles matices.
En los últimos años, hemos plantado muchos árboles de cacao con el objetivo de crear una plantación lo más regenerativa y respetuosa con el medio ambiente posible. Los árboles se plantan directamente de las semillas, por supuesto, utilizamos la variedad "cacao criollo": esto crea una masa de cacao criollo y granos de cacao criollo únicos.
Cacao noble, apto para ceremonias de cacao
Trabajamos constantemente para producir cacao de la más alta calidad posible y para mejorar nuestros métodos. Para esto nos basamos en nuestra propia genética vegetal, nuestras amigables granjas vecinas también están involucradas. Con el fin de preservar la biodiversidad en nuestras plantaciones, plantamos muchos otros árboles como naranjos, teca, plátanos, etc. para evitar el monocultivo y así poder asegurar nuestra excelente calidad a largo plazo.
Este cuidado especial y el corazón y el alma de nuestros profesionales del cacao se pueden encontrar en cada grano. Esta es otra razón por la que nuestro cacao energético es adecuado para todas las ceremonias de cacao.
El mejor cacao en nuestra tienda online
Todos los pasos del trabajo son realizados por familias locales, descendientes de los mayas, en las selvas tropicales del corazón de Guatemala. Los ingresos van directamente a los trabajadores responsables. De esta manera, apoyamos a las aldeas locales y permitimos que las personas vivan su forma de vida tradicional y amante de la naturaleza, que de otro modo queda cada vez más relegada a un segundo plano en nuestro mundo moderno.
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Así se prepara el cacao: la receta original
Para 1 porción Disuelva 20-25 g de masa de cacao en unos 250 ml de agua. Calentar el agua a unos 60 grados centígrados. El agua debe burbujear pero no hervir. Disolver lentamente el cacao hasta que la mezcla esté líquida. Revuelva una y otra vez. Luego refina con miel y especias. Son especialmente adecuados el cardamomo, la canela o el chile.
