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Los mangostanes frescos solo se conservan unos días. Gracias al rápido procesamiento mediante el elaborado proceso de liofilización, podemos conservar su sabor original .
Los mangostanes tienen un sabor dulce, ligeramente ácido y exóticamente afrutado.
Mangostán
La fruta es relativamente rara y cara debido a que los árboles de mangostán crecen muy lentamente y sus frutos son delicados y difíciles de transportar. Por ello, se considera particularmente exquisita, aromática y lujosa ; no en vano, también se le conoce como la «Reina de las Frutas ».
Proviene de las minas de sal de la selva de Quiché, Guatemala . Solo una fracción de la sal del mundo se extrae a mano ; este simple hecho convierte nuestra sal negra en una especialidad única.
La recolección de sal sólo se puede realizar durante dos meses al año, ya que en caso contrario las cuevas de sal se inundan de agua y no es posible la extracción.
Sal negra
Al comprar sal negra de Guatemala , apoyas el estilo de vida tradicional de la población indígena , para quien la recolección de sal es una de las pocas fuentes de ingresos.
Origen: Guatemala
Los rambutanes de Centroamérica, y especialmente de Guatemala, tienen un sabor más dulce e intenso que los de Asia porque crecen a mayor altitud . Esto permite que la fruta madure más lentamente y desarrolle un sabor más intenso.
Los rambutanes tienen un sabor similar a una mezcla de lichi y uvas.
Rambután
Nuestros rambutanes se liofilizan con nitrógeno inmediatamente después de la cosecha . Esto conserva todas las vitaminas y nutrientes importantes, manteniendo su sabor original . Durante la liofilización, los rambutanes pierden aproximadamente el 90 % de su peso, por lo que un paquete de 28 g contiene aproximadamente 250 g de fruta fresca!
El cacao criollo es considerado el mejor del mundo, con el mejor sabor y aroma. Nuestro cacao contiene todos los nutrientes saludables , incluyendo la manteca de cacao esencial que le da al chocolate y al chocolate caliente su cremosidad.
El cacao criollo suele cosecharse solo una vez al año, mientras que variedades comerciales como el Forastero o el Trinitario pueden cosecharse dos o incluso tres veces al año. Esto hace que el cacao criollo sea mucho más escaso y no esté disponible en todas partes.
Cacao criollo
Todas las variedades de cacao se cultivan, cosechan y procesan según los más altos estándares de calidad . Los granos de cacao se cosechan a mano y se fermentan lentamente a unos 40 grados Celsius. Esta baja temperatura de procesamiento permite que el cacao desarrolle un mayor aroma .
A diferencia de la producción industrial, donde lo único que importa es la velocidad, el cacao común suele tener un sabor amargo y no es fácilmente digerible.
Solo una fracción de la cosecha mundial de café consiste en los granos de Arábica de alta calidad que utilizamos para nuestros cafés. Solo se procesan las mejores cerezas de café, completamente maduras. Por lo tanto, la cosecha requiere mucha mano de obra . Los caficultores tienen que cosechar la misma planta varias veces porque los granos no maduran al mismo tiempo.
¡Por eso, el café arábica de Guatemala es aún más raro ! El café guatemalteco impresiona por su variado perfil de sabor. Hay ocho regiones cafetaleras principales en el país, cada una con su propia personalidad . ¡El café tostado de Guatemala nunca aburre !
Café
El café Arábica contiene significativamente menos cafeína que los granos Robusta convencionales. Esto significa que puede disfrutar del café Arábica sin preocupaciones a cualquier hora del día . El lento y delicado proceso de tueste en tambor, supervisado por nuestros maestros tostadores, garantiza que los perfiles de sabor y aromas se desarrollen plenamente .
Por el contrario, la producción industrial de café implica tostarlo a altas temperaturas, lo que a menudo quema el café y, por lo tanto, le da un sabor amargo.
