En mi primer viaje a Guatemala tuve la suerte de conocer a Andrés.
Andrés es un productor de café en Antigua, Guatemala. Un conocido destino turístico y la capital secreta del café del país.
Andrés dirige su plantación como pequeño agricultor en el negocio familiar. Cuida durante todo el año las exigentes plantas que se encuentran en un lugar soleado y privilegiado al pie de un volcán.
Durante una visita a su plantación, Andrés me mostró su gran conocimiento del cultivo del café. Podría ser profesor en una universidad, sabe todo lo que hay que saber sobre el cultivo del café. Explica bien y claramente.
Ayudamos a cosechar los granos de café maduros. Al igual que aquí la cosecha de uvas, la cosecha de café es un evento en el que toda la familia y muchos amigos están felices de ayudar.
De regreso a sus instalaciones de producción, Andrés me muestra las muchas máquinas necesarias para procesar los granos. Pelar, secar, pulir, clasificar… muchos pasos de trabajo son necesarios para conseguir el mejor café.
Su hijo maneja las máquinas, seguirá dirigiendo la plantación de su padre en el futuro y ya representa a la próxima generación de productores de café que ya esperan su momento con nuevas ideas y planes.
Una vez finalizado el trabajo, finalmente nos sentamos juntos a tomar un buen café. ¡Pero para! Sin embargo, no es tan lejos. Antes de poder tomar el café, tenemos que prepararlo. Emma, la esposa de André, lo hace de forma tradicional. El café se tritura y se muele sobre una losa de piedra con un mortero de piedra. Por suerte, Emma asume la tarea. Lo intenté, pero probablemente no estaría lista hasta el café de la mañana del día siguiente.
Después de convencernos de la excelente calidad del café y del esfuerzo que hay detrás, no dejamos a Andrés sin en nuestro equipaje unas cuantas bolsas de su café especial, que desde entonces podemos disfrutar aquí en casa en nuestra variedad de la casa LA PRIMERA TAZA.
