Maya Cosmos Cacao Criollo Mini
150 g de auténtico cacao criollo de nuestra propia finca. Disfrute del mejor cacao del mundo, de la más alta calidad.
Ya sea para beber o para preparar chocolate casero, el cacao MAYA COSMOS es la opción perfecta. Masa de cacao criollo de alta calidad, producida con los más altos estándares.
MAYA COSMOS COCOA contiene todos los ingredientes importantes, incluyendo grasas saludables y manteca de cacao. Todo lo que caracteriza y define la naturaleza de este fruto.
Elaborado con corazón y alma: cacao energético y ceremonial para ceremonias de cacao en casa o con amigos.
Nuestro cacao crece de forma silvestre en las selvas tropicales de Guatemala, se cosecha a mano, se fermenta, se seca al sol, se tuesta ligeramente y se pela.
Los granos se procesan y refinan en pequeños lotes, lo que confiere a nuestro cacao sus delicados y sutiles matices. Todo el proceso lo llevan a cabo familias locales, descendientes de los mayas, en la selva tropical del corazón de Guatemala.
Nuestro cacao se cosecha exclusivamente a mano; nuestros recolectores experimentados inspeccionan cada fruto para determinar qué granos de cacao han alcanzado el momento perfecto para la cosecha.
El contenido del fruto del cacao se procesa posteriormente en las llamadas "cajas de sudoración".
Estas cajas tienen ranuras para el drenaje y están cubiertas con hojas de plátano. Comienza el proceso de fermentación anaeróbica.
Durante la fermentación, los granos de cacao se voltean cada dos o tres días, tras lo cual se trasladan a la zona de secado. Allí se voltean varias veces al día hasta que están completamente secos. Este proceso dura aproximadamente una semana.
En el siguiente paso, los granos se tuestan ligeramente a unos 120-140 grados Celsius.
El cacao solo alcanza su máximo potencial a la temperatura adecuada. Le damos a nuestro cacao el tiempo que necesita.
Tras el tueste, los granos se vuelven a seleccionar a mano y se eliminan los defectuosos. Este último paso, muy laborioso y complejo, es imprescindible para garantizar la máxima calidad.
Los granos de cacao Criollo se muelen y licúan utilizando máquinas especiales. Al verterse en moldes, se obtiene la masa de cacao, base de todo tipo de chocolates y otras preparaciones.
Consejo:
Para prepararlo como chocolate para beber, utilice agua en lugar de leche; la alta proporción de grasas saludables hace que el cacao sea maravillosamente cremoso.
